la natura ci fa dei bellissimi regali, in primavera al suo risveglio ci dona tanti germogli che possiamo utilizzare in cucina per preparare gustosi piatti; oggi in palude al centro visite del Parco ho raccolto queste bellissime foglie, le riconsocete?
sono proprio loro! le ortiche, non sono "cattive", basta saperle prendere e non hanno un brutto carattere... io le raccolgo senza usare i guanti; oltre alle innumerevoli proprietà curative si possono utilizzare per preparere gustose zuppe, frittate, gnocchi, ripieni, risotti.
Risotto alle ortiche:
lavate bene le punte delle ortiche e scottatele brevemente con poca acqua
scolatele e con l'acqua della bollitura (più altra) preparate un brodo vegetale
fate rosolare un paio di scalogni, aggiungete le ortiche tritate e fate insaporire (sale)
unite il riso, lasciatelo tostare e sfumatelo con del vino bianco
quando sarà evaporato procedete come per un normale risotto
alla fine mantecate con parmigiano
e voilà, buon appetito
Nessun commento:
Posta un commento